|
|
Spaanse Aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines
1 citroen
7 eetlepels (olijf)olie
25 gram rozijnen
1? theelepel kappertjes
broodkruim
400 gram gepelde amandelen
4 hardgekookte eieren
boter
zout & peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergines schillen, met halve citroenen inwrijven en in water met citroensap gaarkoken. Afgieten, door een zeef wrijven en samen met gehakte amandelen, kappertjes, rozijnen, zout en peper in de pan doen. Toegedekt stoven. De helft van deze massa in een beboterde vuurvaste schotel doen, in plakken gesneden eieren erop leggen en met de andere helft afdekken. Met broodkruim bestrooien en in getemperde oven bakken.
|
|
|